１、はじめに
私は小さい頃から納豆を自分の手で作りたいと心のどこかで考えながら現在に至った。その後、先輩のホームページを参考にして「ペットボトルに温水を入れそれを抱かせて納豆を発酵させる『湯たんぽ方式』」で何回か試作してみた。その後、ふとしたことから大型の恒温機を自作している先輩のＨＰに入ることが出来、その方からのご指導で手作り発酵機の製作にこぎ着けることが出来た。 現在は「納豆」「ヨーグルト」「自ビール」「麹」等の発酵機として毎日のように稼働している。
２、恒温機の概要
原理としては、コンセントに差し込めばいつまでも加熱し続ける発熱体（電熱器）を、所定の温度になると「切断＆接続」して一定の温度を保つ「サーモスタット（電子サーモ）」を「発熱体」と「電源」の間にはさむという考え方である。
なお、温度調整器には「電子サーモ＆コンセント＆ＡＣ電源プラグ」が一体になった農電電子サーモ等の完成品と、各パーツを自分で結線する２つのパターンがある。このホームページでは、後者を選択している。
私の使用例
１、「加熱制御回路＋電熱器」の組合せ。
○納豆・ヨーグルト・米麹等の発酵。○野菜種子の芽出し。
２、「加熱制御回路＋電熱器」「冷却制御回路＋冷蔵庫」の組合せ。
○激しい発酵熱を発する米麹・醤油麹製作時、最初は加熱回路で発酵促進、発酵熱を発し始めたら冷却回路に切り換え適切な温度を保持。
３、「冷却制御回路＋換気扇」
○初夏から真夏にかけて温室の苗焼け防止
３、電子サーモについて
以前は二つの金属を貼り合わせたバイメタルが主流であったが、現在はセンサーからの温度情報を基にコンピューターでヒーター等をオンオフする「電子サーモ」の時代になった。
（１）私が最初に使用した電子サーモ「オムロンのＥ５Ｌ－ＢＸ１」 2010/03 生産終了！
(電子サーモ＆専用ソケットで価格12,700円、これにコンセント＆プラグ＆コード＆送料を含めると15,000円程度になる。購入してから20年近くになるが、まだ現役で活躍している。結線は結構複雑であった。
（２）Ｅ５Ｌ－ＢＸ１の生産終了後、代替品で作成した温度調整器
①Ｅ５ＬーＡ・Ｅ５Ｌ－Ｃ」
前者はアナログサーモ（6,400円）、後者はデジタルサーモ（8,800円）。どちらもパワーリレー（Ｇ７Ｊ）を回路に組み込んでいる。
※使い勝手はアナログサーモが勝るが、容器内気温の測定が出来ないため、別に温度計を準備する必要があり、少し値段が張っても
デジタルサーモがお薦めである。
②Ｅ５ＬＤ
この機種は 10,100円と高価であるが、お値段相応の高級感の漂うデジタルサーモである。気になるのは３Ａしか流せないため、必然的にパ ワーリレーが必要になる。下の写真は LY2（抵抗負荷15A・誘導負荷10A）を組み込んでいる。
③私が虜になってしまった中国製「デジタルサーモ」
何年か前、私が愛用してきた国産品より０が一つ少ない価格で販売されていた超安価な電子サーモを見つけた。最初は「こんなもの！」と小馬鹿にしていたが、安価の誘惑に負け「消耗品」と自分に言い聞かせて購入した。予想に反し、数年経過してもまだ現役で活躍している。
・最初に購入した「SF-803：2,980円」は「加熱＆冷却」の切り替えを①②③端子の結線で制御するので、私は三路スイッチで切り替えるようにした。
・なお、写真のようにデジタル＆バックライト液晶なので暗闇でも容器内の気温をチェックできる。
・次に購入した「ＭＨ１２１０Ｗ：1,529円」は「加熱＆冷却」を決める端子は①と②の2つのみだが、デジタル画面で切り換え出来るように改良されており、三路スイッチは不要になった。このお値段だと温度計として使用しても決して高くはない。
・最近、購入した「STC-1000：1,199円」である。特徴は加熱＆冷却用に各々２つの端子を設けている。そのため、私は「SF-803」と同様、三路スイッチで切り替える方式をとった。
・ただ、総じて、中国製電子サーモは極端に端子穴が狭く、ケーブルは１本しか入らない。そのため、各端子に１本だけ線（Ｆケーブル）を差し込み、そこから立ち上げたケーブルをスリーブやコネクタで連結する「電気工事」方式を取った。
結果、下の写真のように野暮ったいけど、作業はすごく楽になった。これをジョイントボックスに収納すると若干見やすくなるかも。
＊もし、この結線で良ければ、希望者に「実費＋送料＝3,000～5,000円程度?」で作って差し上げます。
最後になるが、
１、加熱装置に使用する場合は、原則、ニクロム線等の「抵抗負荷」になるため、定格値と同様の対応で良い。
２、しかし、冷却装置に使用する場合は、コンプレッサーのモーターが、導線を巻いたコイルによる「誘導負荷」形式のため、電気を接続＆
切断した瞬間に定格の６～１０倍以上の突入電流（始動電流等）が生じて、ポイントを熔解する可能性が大になる。
そのため、例えば冷却器の定格が３Ａの場合は、最低でも「３Ａ＊６倍＝１８Ａ」以上で対応しないといけない。一般的な電子サーモは
１０Ａ対応なので、誘導負荷値が２Ａ以上の場合はパワーリレーを回路に組み込むこむ必要がある。
２、恒温機の概要
原理としては、コンセントに差し込めばいつまでも加熱し続ける発熱体（電熱器）を、所定の温度になると「切断＆接続」して一定の温度を保つ「サーモスタット（電子サーモ）」を「発熱体」と「電源」の間にはさむという考え方である。
なお、温度調整器には「電子サーモ＆コンセント＆ＡＣ電源プラグ」が一体になった農電電子サーモ等の完成品と、各パーツを自分で結線する２つのパターンがある。このホームページでは、後者を選択している。
私の使用例
１、「加熱制御回路＋電熱器」の組合せ。
○納豆・ヨーグルト・米麹等の発酵。○野菜種子の芽出し。
２、「加熱制御回路＋電熱器」「冷却制御回路＋冷蔵庫」の組合せ。
○激しい発酵熱を発する米麹・醤油麹製作時、最初は加熱回路で発酵促進、発酵熱を発し始めたら冷却回路に切り換え適切な温度を保持。
３、「冷却制御回路＋換気扇」
○初夏から真夏にかけて温室の苗焼け防止
３、電子サーモについて
以前は二つの金属を貼り合わせたバイメタルが主流であったが、現在はセンサーからの温度情報を基にコンピューターでヒーター等をオンオフする「電子サーモ」の時代になった。
（１）私が最初に使用した電子サーモ「オムロンのＥ５Ｌ－ＢＸ１」 2010/03 生産終了！
(電子サーモ＆専用ソケットで価格12,700円、これにコンセント＆プラグ＆コード＆送料を含めると15,000円程度になる。購入してから20年近くになるが、まだ現役で活躍している。結線は結構複雑であった。
（２）Ｅ５Ｌ－ＢＸ１の生産終了後、代替品で作成した温度調整器
①Ｅ５ＬーＡ・Ｅ５Ｌ－Ｃ」
前者はアナログサーモ（6,400円）、後者はデジタルサーモ（8,800円）。どちらもパワーリレー（Ｇ７Ｊ）を回路に組み込んでいる。
※使い勝手はアナログサーモが勝るが、容器内気温の測定が出来ないため、別に温度計を準備する必要があり、少し値段が張っても
デジタルサーモがお薦めである。
②Ｅ５ＬＤ
この機種は 10,100円と高価であるが、お値段相応の高級感の漂うデジタルサーモである。気になるのは３Ａしか流せないため、必然的にパ ワーリレーが必要になる。下の写真は LY2（抵抗負荷15A・誘導負荷10A）を組み込んでいる。
③私が虜になってしまった中国製「デジタルサーモ」
何年か前、私が愛用してきた国産品より０が一つ少ない価格で販売されていた超安価な電子サーモを見つけた。最初は「こんなもの！」と小馬鹿にしていたが、安価の誘惑に負け「消耗品」と自分に言い聞かせて購入した。予想に反し、数年経過してもまだ現役で活躍している。
・最初に購入した「SF-803：2,980円」は「加熱＆冷却」の切り替えを①②③端子の結線で制御するので、私は三路スイッチで切り替えるようにした。
・なお、写真のようにデジタル＆バックライト液晶なので暗闇でも容器内の気温をチェックできる。
・次に購入した「ＭＨ１２１０Ｗ：1,529円」は「加熱＆冷却」を決める端子は①と②の2つのみだが、デジタル画面で切り換え出来るように改良されており、三路スイッチは不要になった。このお値段だと温度計として使用しても決して高くはない。
・最近、購入した「STC-1000：1,199円」である。特徴は加熱＆冷却用に各々２つの端子を設けている。そのため、私は「SF-803」と同様、三路スイッチで切り替える方式をとった。
・ただ、総じて、中国製電子サーモは極端に端子穴が狭く、ケーブルは１本しか入らない。そのため、各端子に１本だけ線（Ｆケーブル）を差し込み、そこから立ち上げたケーブルをスリーブやコネクタで連結する「電気工事」方式を取った。
結果、下の写真のように野暮ったいけど、作業はすごく楽になった。これをジョイントボックスに収納すると若干見やすくなるかも。
＊
最後になるが、
１、加熱装置に使用する場合は、原則、ニクロム線等の「抵抗負荷」になるため、定格値と同様の対応で良い。
２、しかし、冷却装置に使用する場合は、コンプレッサーのモーターが、導線を巻いたコイルによる「誘導負荷」形式のため、電気を接続＆
切断した瞬間に定格の６～１０倍以上の突入電流（始動電流等）が生じて、ポイントを熔解する可能性が大になる。
そのため、例えば冷却器の定格が３Ａの場合は、最低でも「３Ａ＊６倍＝１８Ａ」以上で対応しないといけない。一般的な電子サーモは
１０Ａ対応なので、誘導負荷値が２Ａ以上の場合はパワーリレーを回路に組み込むこむ必要がある。